@ ACE: Du bist mein Held des Tages! Das nenn ich ja mal ein gepflegtes Thema!!
@ sweety: Und du stehst direkt neben ACE, als Heldin des Tages hast du das Thema aus der Versenkung geholt!
Treffpunkt Küche.
Zum Runterkommen vom Tag und Begleiter zum entspannten Austausch gibt es erst einmal einen gepflegten Cremant und gesalzene Mandeln.
Dazu kommt ein Tellerchen Olivenöl mit Balsamico, Salz & Peffer, gehacktes Basilum auf den Tisch. Deneben ein Brotkorb mit frischem französischem Baguette.
Es gesellen sich irgendwann Büffelmozarella, Fleischtomaten und frischer Basilikum in rauen Mengen dazu.
Wichtig: Erst die Tomatenscheiben, darauf Olivenöl + S&P und dann erst der Mozarella. Oberdrauf das Basilikum. Der Mozarella sollte nicht im Öl liegen.
Wenn die Zeit ran ist, kommt ein Topf für die Gnocchi auf den Herd. Bei viel Zeit kann man sie nebenbei selber machen, ansonsten passen auch die Frischen vom Händler des Vertrauens; nebst Bediehnungsanleitung.
In die benachbarte Pfanne kommt Butter und wird stark erhitzt. Da rein gehören (je Person ca. 3 - 5) frische Salbeiblätter und werden für max. 1 Min. fritiert/ gebraten. Dann raus mit den Dingern, Temperatur runter und zur Butter kommt ein spritziger Weißwein (Zimmertemperatur!). Während das sich vor sich hin köchelt kommt noch ein Spritzer Zitrone rein. Die fertigen Gnocchi kommen jetzt in die Pfanne + die gleiche Menge gehobelter Salbeiblätter. Das Ganze unter starker Hitze für 2 - 3 Min. schwenken und fertig für den Teller; die fritierten Salbeiblätter oben drüber nicht vergessen.
Dazu gibt es den spritzigen Weißwein.
Hauptgang ist ein schönes Entrecote.
Pfanne und Fleisch - je nach Gusto - müssen was können.
In die Pfanne einfach einen Schwupps Rappsöl (Olivenöl ist für meinen Geschmack für die Temperatur nicht gut) und richtig Feuer unter der Pfanne.
Dazu kommen Knobi-Zehen (gern frisch und mit mit Schale rein) und Rosmarienzweige. Und dann das Fleisch (Zimmertemperatur!) von beiden Seiten anbraten. Beim Entrecote können es max. 3 1/2 Min. je Seite sein (je nach Stärke der Scheibe). Bei richtiger Pfanne ist es dann soweit, wenn das Fleisch nicht mehr an der Pfanne fest backt, sondern sich leicht lösen lässt.
Dann für 9-12 Min. ab in Alufolie in Backofen bei 120Grad, vorher noch einen ordentlichen Schuss Olivenöl drüber.
Auf dem vorgewärmten Teller liegend bekommt das Entrecote noch eine Prise grobes Meersalz und grob gemahlenen Pfeffer verpasst. Finito.
Dazu gibt es eine feinene Barolo oder Primitivo.
Nachtisch ist bei mir ein Espresso aus der Silberkanne.
Falls anders gewünscht, darf das gerne mitgebracht werden.
Lasst es euch schmecken!!
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Zuletzt modifiziert von einszweidrei am 25.03.2015 - 19:09:01